L’Effervescence 2025年インパクトレポートに対談が掲載されました

ミシュランガイドにて6年連続3つ星を獲得している東京・西麻布の日本が誇るファインダイニング「L’Effervescence」が公開した「Impact Report 2025」にて、桐村里紗とオーナー石田聡氏の対談が掲載されました。

2025年のインパクトレポートのテーマは「プラネタリーヘルス」。

食を起点に、人・社会・地球をつなぐレストランの可能性について、L’Effervescenceを運営するCITABRIA代表取締役・石田聡氏と対談しています。

対談では、プラネタリーヘルスの考え方、食と農、地域、生態系、そしてこれからのレストランが果たしうる社会的役割について語っています。

自然、身体、地域、都市、経済をつなぎ直していくというnichtöneの思想と深く響き合う内容です。

ぜひご覧ください。